Welchen Anteil am Gesamterlebnis hat der Service Eurer Meinung nach. Es gibt sehr viele rare Weine auf unserer Karte, einige meiner Favoriten sind: Domaine Tempier, La Louffe 1987 und 1988. 6. Aaron Burr Cidery, Golden Russett, Wurstboro, New York 2013, D'Oliveiras, Malvasia Reserve, Frasquiera Madeira, Portugal 1907, D'Oliveiras, Sercial Reserva, Frasquiera Madeira, Portugal 1937, Fossil and Till, Riesling, Petillant Natural, Finger Lakes, New York 2013, Keuka Lake Vineyards, Dry Riesling, Falling Man Vineyard, Finger Lakes, New York 2012, Domaine Serene, Pinot Noir, Evenstead Reserve, Willamette Valley, Oregon 2003, René Balthazar, Cornas, Rhone, Frankreich 1990, Transmitter Brewing, Brett Farmhouse Ale, Long Island City, New York, Herman J. Wiemer, Riesling Noble Select, Finger Lakes, New York 2009, Karthäuserhof, Eitelsbacher Karthäuserhofberg, Auslese, Ruwer 2013 (Magnum). Ein diskret auf dem Tisch platziertes, eigens angefertigtes Kärtchen lässt uns sowohl in Botanik als auch in Englisch besser werden. Weshalb?Ich liebe weiße Burgunder. JAMES BEARD AWARD FINALIST - NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY THE ATLANTIC Originally published as a two-volume, signed edition and limited to only 11,000 print copies, this revised edition of Eleven Madison Park: The Next Chapter refashions the deluxe slipcase edition into one high-quality, single volume. Ein Beispiel für ganz großen Service, wie es ihn nur in einer Handvoll Restaurants gibt. Das dort gereichte, längst legendäre Sandwich besteht traditionell aus zwei dünnen Scheiben Roggenbrot und einem knappen Kilo gepökeltem und angeräuchertem, möglichst fettem Rindfleisch in dünnen Scheiben. Auch wenn wir bekanntermaßen wunderbare Gerichte ohne zu murren in Selbstbedienung auf Bierbänken essen würden, zeigt sich im EMP ganz deutlich, dass Service und Ambiente nicht auszublendende Faktoren des Genusses sind – und vor allem auch der Küche etwas Kredit bringen, sollte der eine oder andere Gang mal nicht reüssieren. Vor unserem kleinen Tresen gegenüber dem Pass ist ein bemooster Waldboden aufgebaut auf dem sich scheinbar eine Kolonie weißer Meerschweinchen zum Schlafen niedergelassen hat. Es war unglaublich zu sehen, wie sich die Weinbereitung und das Klima in Kalifornien geändert haben. So if, for example, we overhear a guest say that they forgot to buy their daughter a stuffed teddy bear and won't have time to do so, the Dreamweaver will take a kitchen towel and make a stuffed bear out of it. We call them the "Dreamweavers." Immerhin, mit dem Trüffel lagen wir richtig, aber aus einer fetten Poularde ist hier noch nicht einmal ein Küken, sondern eine klitzekleine Sellerieknolle in der Schweinsblase geworden. Or book now at one of our other 33259 great restaurants in New York. Illustration: Barnes, Janice; Fotos: Tonelli, Francesco, From one of the world's top dining destinations, New York's three-Michelin-starred restaurant Eleven Madison Park, comes an updated single-volume collection of more than 80 recipes, stories, food photographs, and watercolor paintings from celebrated chef Daniel Humm. Ist der Zauber noch da? Ein überraschendes Highlight ist dafür dann die Auswahl von lokalen Käsen. Das Ritual geht auf eine portugiesische Tradition zurück, mit der das Risiko zerbröselnder Korken bei uralten Jahrgangsportweinen umgangen wurde. Ihr Lieblingswein? Eleven Madison Park – a Three MICHELIN Stars: Exceptional cuisine, worth a special journey! Wir kennen kaum ein anderes Restaurant, in dem wir uns eine solche Einlage derart gelungen vorstellen können. Gleichzeitig sind wir aber ähnlich nervös wie bei einem zweiten Rendezvous, das ja auch gerne mal mit einer unerwartet harten Landung auf dem Boden der grausamen Tatsachen endet. Nachdem wir ähnlich Kerniges auch mit viel Freude im Blue Hill at Stone Barns gegessen haben, sind wir gespannt, ob wir solchen Intermezzi jetzt häufiger in Spitzenrestaurants begegnen werden.